ライ麦くるみパン
作り方
１．下準備
くるみはトースターでローストして、荒く刻む。
２．こね・１次発酵
材料を全てパンケースに放り込んで、１次発酵まで終わらせる。
３．分割・丸め・ベンチタイム
８分割にして丸めて、１０分室温でベンチタイム。
４．成形
１回パンチをいれてガス抜きしてから、クッペ型に成形。
５．２次発酵
オーブンの発酵機能で30分。
６．焼成
粉振ってクープ入れて、180度15分。途中で天板を180度回転されて、まんべんなく焼いた。
感想
見事な仕上がりだったので、１個以外はお友達にあげることにしましたー。
さすがにおんなじようなパンを作って３回目。見事な出来栄え。
味見の１個を食べた感想としては、味はくるみがちょっと薄かったかも。
もっとたっぷりいれてもよかったなー。
あと、中身をくるみにして初めて気づいたけど、
ぶどうパンの時はぶどうの水気のせいでちょっとパン生地がべたついてたんだ。
ぶどうパンを今度作るときには加水率をちょっとさげよう。
写真
１次発酵後
２次発酵後
粉振ってクープ入れて
焼きあがり
