2013-07-24 ライ麦ベーグル 製パン - 記録 材料 塩 3.5g 水 120g 強力粉 220g ライ麦粉 30g 砂糖 8g ドライイースト 2gお湯 砂糖 大さじ2杯 作り方 塩からイーストまでをパンケースに入れて、コース12で生地を作る。 1次発酵が始まったら生地を取り出して4分割。 ベンチタイム10分。 成形して室温放置2時間。 ケトリング片面1分半して、トースターで焼成15分。